鹽,日常生活常見的調味品之一,也是人類最早使用的調味品之一。 酸甜苦辣咸,五味之首是鹽,也是百味之祖,擁有悠久的歷史。上世紀五十年代福建出土的一件煎鹽器具文物,這件器皿可追溯到仰韶時期,距今約5000年至7000年??梢?,古人早已學會煎煮海鹽。 不吃鹽為什么會渾身無力? 鹽的成分 主要成分氯化鈉,是離子型化合物。純凈的氯化鈉是無色透明立方晶體,有雜質的氯化鈉有的是白色立方晶體或者細小晶體粉末。 食用鹽,可以給身體提供氯離子和鈉離子。 鈉離子,細胞外體液的主要陽離子鈉離子,維持細胞外液一定量的鈉離子,需要食用鹽。鈉離子帶來的作用,維持肌肉及神經容易受刺激,甚至消化蠕動、肌肉活動、神經細胞信息傳遞等。消化液主要成分是氯離子,與鈉鉀結合參與調節體內水分含量,以及調節血液的酸堿度和維持電解質的平衡。 因此人的生理代謝離不開鹽,反之人體會引起肌肉痙攣,全身懶散、頭暈、惡心等一些癥狀。 鹽過多攝入危害 高血壓伴隨而來。鈉離子攝入多了,會出現水鈉潴留,引起水腫、,血壓升高、體重可能異常增重、抑制鈉鈣交換,鈣離子排得少了,于是血管平滑肌的鈣離子增加,導致血管平滑肌收縮。 |